باب شصت و يكم در حسبت بر سازندگان روغن كنجد و روغن كتان
بر محتسب است كه مردى را كه ثقه و آشنا به روغنكشى باشد بر سازندگان
روغن بگمارد تا پيش از گرفتن روغن، كنجد را بشويند و تميز كنند و بريان كنند و
بكوبند تا پوستهاش جدا شود آنگاه آرد كنند. و كسى را اجازه ندهد كه بىشستن پايش
به روغنكشى بپردازد و بايد جامهاى با آستينهاى تنگ بپوشد چه ممكن است عرق كند و
از قطرات آن بر روغن بريزد و دهانبند بزند كه به هنگام سخن گفتن آب دهنش در خمير
روغن كنجد نيفتد.
محتسب بايد آنان را موظف بدارد كه در همه احوال پاكيزگى و طهارت را
رعايت كنند و پس از تهيه خمير با حصيرهايى روى آن را بپوشند. و نيز محتسب بايد
سبوهاى روغن را وزن كند بخصوص به هنگام تابستان كه وزن آنها كم مىشود. ميزان سبوى
روغن 4/ 1 26 رطل مصرى است.
بر محتسب است كه روغنگيران كتان را نيز مراقبت كند تا پيش از